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BLOGVS | May 25, 2024

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Milano Food&Wine Festival Flash / 3 – Cesare Battisti e Paola Sucato

Emanuele Bonati

Paola Sucato (di cui sono profondamente innamorato: per quello che fa dentro e fuori le cucine, non tanto per come beve – non beve – quanto per come panifica, per come è) ha presentato Cesare Battisti, cioè il Ratanà (locale abbastanza nuovo, con un piede nell’Erba Brusca…): di lui non posso dire di essere innamorato – anche se, dopo il suo Riso con latte di capra (crudo, leggermente acidificato), grana padano, vaniglia, pepe nero e carciofi croccanti i miei sentimenti nei suoi confronti registrano un notevole trasporto.

Emanuele Bonati

Comments

  1. Grazie per i complimenti e le belle parole, ma dica la verità: Lei vuole del pane caldo!!

  2. Ma si figuri… non ho assolutamente pretese di questo genere, certo irrealizzabili, e per di più viziate dall’uso del verbo ‘volere’, così imperioso… “voglio del pane caldo”: no, assolutamente. Lungi da me una simile idea. Va benissimo tiepido, a temperatura ambiente, freddo.

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