La cucina giapponese non è qualcosa che si mangia, ma qualcosa che si guarda.
Junichiro Tanizaki
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La cultura giapponese prevede che se un piatto è bello da guardare, sia anche buono.
Però, a volte, quanto sbagliano!
…è proprio vero… E se vogliamo, qualche volta ho quasi l’impressione che questa sia una frase che a volte va bene per la cucina italiana contemporanea… un eccesso di spolveratine, bastoncini, equilibrismi, stratificazioni, parcellizzazioni, angolazioni di ingredienti gli uni sugli altri anziché con gli altri…