<<- torna a CIBVS

CIBVS blogvs

Posts Tagged ‘vino’

Thursday, December 31st, 2009

CIBVS per la mente

Champagne: nella vittoria te lo meriti, nella sconfitta ne hai bisogno

Napoleone

Sunday, December 13th, 2009

Considerazioni al dente di Stefano Buso

A Natale siamo tutti più buoni e… più golosi

In questi giorni e fino all’Epifania faremo una scorpacciata di golosità. Come mai? Stanno per aprirsi la danze mangerecce di Natale, periodo idilliaco ma anche drammatico per chi, superate le feste, dovrà fare i conti con la bilancia…

Il periodo delle festività è anche quello delle promesse e delle belle intenzioni – della serie “siamo più buoni e più bravi ma particolarmente corruttibili dal punto di vista culinario”. È il momento del totale godimento gastronomico al quale tutti (sì, proprio tutti) sono invitati ad abbandonarsi. Una parte significativa del periodo natalizio infatti è dedicata alla buona pappa: dagli antipasti fino ai dolci, torrone compreso. Senza scordare i vini, vera sfilata di annate storiche e di esclusivi millesimati, carrellata di bollicine in grado di gonfiare persino un dirigibile.

Non è mia intenzione dilungarmi con questa premessa, né porre alcun veto o dispensare l’ennesimo vademecum di sopravvivenza alle feste; tuttavia…

In verità, mi sembra di ascoltarli i soliti discorsi di questo periodo, conditi di sane intenzioni e propositi rassicuranti! «Quest’anno rinuncio all’antipasto ma non al panettone…» oppure «Non assaggerò nulla di dolce o di cremoso, però al resto no, perbacco…». Il motivo è sempre lo stesso: il terrore di accumulare ciccia superflua, mettendo in serio pericolo i progetti estetici per la prossima primavera-estate. Tuttavia, così facendo, si rischia davvero di rovinare convivio e cibo, cadendo in angoscianti rimorsi post-festivi.

Ma c’è più di qualche considerazione da fare in vista dell’imponente operazione gustativa natalizia. Tra queste, l’esclusività dei piatti che caratterizzano le festività, ai quali è difficile negarsi, e la possibilità di assaggiare una miriade di leccornie in compagnia di persone care e amici.

Non è semplice offrire indicazioni igienico-salutiste, né comportamenti corretti, gastronomicamente parlando. La dritta migliore è sempre quella di mangiare e bere con pacatezza e moderazione, evitando di rimpinzarsi in modo ingordo – in particolare di vivande scontate, o già assaporate durante l’anno. Nella pratica, concedere “asilo gastrico” alle portate emblematiche (i passatelli o i cappelletti in brodo di carne, la tacchinella bollita oppure arrostita, il bollito misto con mostarda di rinforzo e salsa verde), senza rinunciare a una fetta di panettone o pandoro che (ricordate…) reclamano spumanti dolci e non secchi!

Sterili raccomandazioni? Fisime pallose di un umile gastronomo in vena di consigli? Nient’affatto – solo l’aspirazione che le prossime feste possano essere godute pienamente anche a tavola. Perciò via ad ansie, patemi e tabù restrittivi, e si proceda senza esitazione (ma con attenzione e moderazione…) agli imminenti balletti mangerecci!

In ogni caso, tenete a casa una congrua scorta di bicarbonato di sodio, ché non si sa mai. Battute a parte, per una volta non conteggiate calorie, grassi e oli in eccesso, magnificando con occhi e palato questo il tripudio di cose buone che stanno per arrivare, perché è dannatamente vero che se siamo più buoni è giusto essere anche più golosi.

Il panettone con…? Ogni anno si ripropone il solito dilemma: come presentare a tavola il panettone? Crema, zabaione, mousse, oppure una glassa? E, perché no, anche ricoperto di cioccolato caldo potrebbe essere un’idea.

Un consiglio franco e soprattutto gratuito: il fato vi ha concesso un buon panettone? Volete divederlo con i vostri cari? Tagliatelo e gustatelo così – nature – appena scartato (magari appena intiepidito vicino a una fonte di calore…), in fin dei conti è la cosa più semplice e saggia da fare.

L’autore e la rubrica augurano ai lettori di CibVs buone feste con il cibo e vino buono, cioè quello che più ci piace.

Stefano Buso

Monday, November 23rd, 2009

La frase della settimana

Il vino è una specie di riso interiore che per un istante rende bello il volto dei nostri pensieri.

Henri De Regnier

Monday, November 9th, 2009

“Le osterie” di Alda Merini

A una settimana dalla scompara di Alda Merini, grande poetessa, grande donna, grande essere umano, CIBVS vuole ricordarla con alcuni suoi testi. Il primo, che abbiamo trovato su Enotecaletteraria, si intitola “Le osterie”.

A me piacciono gli anfratti bui
delle osterie dormienti
dove la gente culmina nell’eccesso del canto,
a me piacciono le cose bestemmiate e leggere,
e i calici di vino profondi,
dove la mente esulta,
livello di magico pensiero.

Troppo sciocco è piangere sopra un amore perduto
malvissuto e scostante,
meglio l’acre vapore del vino
indenne,
meglio l’ubriacatura del genio,
meglio sì meglio
l’indagine sorda delle scorrevolezze di vite;

io amo le osterie
che parlano il linguaggio sottile della lingua di Bacco,
e poi nelle osterie
ci sta il nome di Charles
scritto a caratteri d’oro.

merini--240x180

Monday, September 28th, 2009

CIBVS per la mente

Lo champagne è l’unico vino che rende le donne belle anche dopo averlo bevuto.

Madame de Pompadour

Monday, July 27th, 2009

CIBVS per la mente

Il buon vino è un docile animale domestico se se ne fa buon uso.
William Shakespeare

Monday, July 13th, 2009

Perché CIBVS?

CIBVS per trovare informazioni e opinioni sul cibo, sul vino, sulla gastronomia, e più in generale su tutto quello che riguarda l’alimentazione.
CIBVS per rendere facilmente consultabili contenuti già esistenti in rete, facilitandone la ricerca e valorizzandoli, attraverso l’uso di parole chiave.
CIBVS per rendere immediatamente disponibili in un unico luogo informazioni, foto e video provenienti da blog e da siti, ordinandoli in uno spazio trasversale che permetta di creare percorsi, collegamenti e approfondimenti.
CIBVS per presentare prodotti e articoli, per facilitare nuove scoperte, per proporre acquisti.
CIBVS per confrontare parole e pareri, opinioni e tradizioni, produzioni e informazioni, esperienze e conoscenze del popolo della rete.