Mi piace segnalare il terzo compleanno della trattoria La Rava e la Fava in via Principe Eugenio a Milano – non si sono ancora stato, ma amici miei sì – purtroppo i festeggiamenti stanno concludendosi, ma… ci si può provare. La cucina è sul piemontese… interessante, con rivisitazioni e interventi anch’essi interessanti, mi dicono.
A quanto pare, non hanno un sito… ma, a quanto pare, hanno un’ottima cucina!
Una ricetta dello chef Silvano Ghezzi della Trattoria La Pesa (via Fantoni 26, tel. 024035907), pubblicata recentemente su Repubblica Milano.
Tagliatelle fresche – 500 gr farina bianca, 4 uova, 1 cucchiaio d’olio, sale.
Togliere la pelle e i semi a 4 pomodori ramati maturi, tagliarli a cubetti e condirli con sale, basilico, erba cipollina, aglio, olio.
Cuocere le tagliatelle e condirle con il pomodoro basilico ecc.
Qualche fogliolina di basilico per guarnizione.
Quando ero piccolo mia nonna mi portò a mangiare in una trattoria all’aperto. Cominciò a piovere. Ci misi tre ore a finire il brodo.
Mario Zucca
