BLOGVS » sorbetto http://blog.cibvs.com il blog di CIBVS Sat, 11 Feb 2012 14:48:29 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 La gelateria Paganelli al Taste of Milano http://blog.cibvs.com/2011/09/15/la-gelateria-paganelli-al-taste-of-milano/ http://blog.cibvs.com/2011/09/15/la-gelateria-paganelli-al-taste-of-milano/#comments Thu, 15 Sep 2011 12:22:23 +0000 emanuele http://blog.cibvs.com/?p=5112
Ci sono varie gelaterie che quest’anno saranno presenti al Taste of Milano.
In particolare vorrei segnalare PAGANELLI, che è una delle gelaterie secondo me Top di Milano.
Carta stampata, blog e persone hanno stilato una propria classifica delle migliori gelaterie ed io non non sono stato da meno.
Paganelli resta in cima alla mia personale da anni, assieme al Gelato Giusto.
Paganelli oltre ai gelati ha dei pozzetti dove tiene dei preziosi sorbetti al vino che quest’anno verranno proposti al Taste appunto.
In particolare la scelta sarà tra i seguenti:
BIANCHI
Dry Muscat – Terre di Orazio (Basilicata)
Silvaner – Muri Gries (Alto Adige)
Crudoo – Giorgi (Lombardia)
Grino – Firriato (Sicilia)
ROSSI
òtre Primitivo – Tearum (Puglia)
Brusco – Dei Barbi (Toscana)
Nero di Lambrusco – Otello (Emilia)
Carignano del Sulcis – Santadi (Sardegna)
Sono assolutamente da provare!
Taste it..
CvS
]]> http://blog.cibvs.com/2011/09/15/la-gelateria-paganelli-al-taste-of-milano/feed/ 0 Una ricetta di Davide Oldani http://blog.cibvs.com/2009/07/20/una-ricetta-di-davide-oldani/ http://blog.cibvs.com/2009/07/20/una-ricetta-di-davide-oldani/#comments Sun, 19 Jul 2009 23:04:25 +0000 emanuele http://blog.cibvs.com/?p=150 logo1

Vi propongo una ricetta di Davide Oldani, che ho trovato su un numero di Tuttomilano (l’allegato di “la Repubblica” su tutto quello che succede a Milano) del maggio 2007: ANANAS ARROSTITO, SORBETTO AL COCCO E NOCI

Levare il torsolo a 4 fette di ananas sbucciate, metterle in padella con 80 gr di burro e 70 gr di zucchero scaldati, farle arrostire dolcemente da ambo i lati.

Mettere in una pemtola 380 gr di acqua, 125 gr di zucchero e portare a bollore, aggiungere 50 gr di cocco in polvere, bollire per 1 minuto e far riposare per 1 ora, passare al colino fine e mettere in congelatore.

Mantecare con la sorbettiera.

Marinare 24 ore in acqua e zucchero 150 gr di gherigli di noce, caramellarli nello sciroppo ridotto sul fuoco, infornarli a 90° per circa 2 ore.

Mettere il sorbetto sulle fette d’ananas e le noci sul sorbetto.

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