Una ricetta dello chef Silvano Ghezzi della Trattoria La Pesa (via Fantoni 26, tel. 024035907), pubblicata recentemente su Repubblica Milano.

Tagliatelle fresche – 500 gr farina bianca, 4 uova, 1 cucchiaio d’olio, sale.

Togliere la pelle e i semi a 4 pomodori ramati maturi, tagliarli a cubetti e condirli con sale, basilico, erba cipollina, aglio, olio.

Cuocere le tagliatelle e condirle con il pomodoro basilico ecc.

Qualche fogliolina di basilico per guarnizione.