Lo tzatziki è una salsina di origine greco-turca-armena a base di yogurt, cetriolo, aneto (o menta). Vi riporto la ricetta di Mykonos, un (ottimo!) ristorante greco di Milano (Via Tofane 5, tel. 022610209), apparsa nei mesi scorsi sulle pagine milanesi di Repubblica. Le dosi sono approssimative: in realtà, i vari ingredienti possono essere assemblati in dosi diciamo a piacere, secondo i gusti.

Tagliare un cetriolo a cubettini e lasciarlo asciugare per 30 minuti.

Schiacciare da 2 a 6 spicchi d’aglio finché non diventano cremosi.

Mescolare bene il cetriolo, l’aglio, 250 gr di yogurt greco intero, sale, aneto tritato (fresco, naturalmente…).

Condire con un cucchiaio di aceto rosso e 2 o 3 cucchiai di olio.