Natale i regali i pacchetti donare e ricevere. Regali, amore.

Natale la famiglia papà mamma nonni zii cuginetti e cuginoni vecchie e nuove generazioni.

Natale, anzi la domenica prima, il cappone, della nonna, poi della zia, dalla nonna dalla zia. Giù in campagna a prenderlo, e Natale coi nonni – i cappelletti in brodo ripieni di pane uovo parmigiano, con lo stesso ripieno, e fegatini e noce moscata, il cappone lesso per il brodo, con il manzo, la salsa di prezzemolo uovo pane aceto, la salsa di cipolle, la torta, i sapori del ricordo dell’amore dell’infanzia giovinezza adolescenza gioventù che sono ancora, adesso.

Natale la tavola. La lunga tavolata nel laboratorio di sartoria della zia Wanda in Montenapoleone e poi in via Bigli: famigliona allargata, lunghi pranzi che diventavano cene e tombolate senza soluzione di continuità; l’aragosta i paterini i trionfi di salumi del Salumaio di Montenapoleone, l’insalata russa della mamma di Donatella, il brodo i ravioli, il tacchino arrosto il ripieno la mostarda, dolci frutta secca panettone, l’uva che porta bene, i datteri che tieni via il nocciolo che se messo nel borsellino porta soldi, no è quello dei datteri di capodanno, non si sa mai teniamo anche questo. Le prelibatezze a casa dei cugini, nuovi riti nuovi piatti, ma sempre il mangiare insieme come comunione d’affetti, il ribollire delle chiacchiere e dei tortellini, l’abbondanza e l’eleganza del desco e del tacchino, il panettone suggello del pranzo come il bacio sulla porta del Natale.

Vi voglio bene, voi che ci siete tutti gli anni, voi che c’eravate. Nonni, papà. Amici. La zia Wanda lo zio Renato, dolci ultranovantenni. Arrivederci all’anno prossimo.

Emanuele Bonati

Dallo scoccare della mezzanotte del 25 dicembre le emozioni di amplificano. Le cose negative e tristi, lo diventano ancor più. La serenità e la felicità, aumentano. Credo che tutti noi abbiamo passato Natali sereni e spensierati, e Natali tristi, magari per la perdita di alcuni cari.

Voglio arrivare esattamente qui: ma quanti blog ci sono? Quali sono, come si chiamano? Diciamo che saranno un millecinquecento? E se li contassimo, ci contassimo? Questo è proprio quello che vuole fare Fujiko de La ricetta della felicità: un elenco di blog – di tutti i blog – di food italiani. Chiunque può inserire il proprio blog fra quelli da lei censiti, a questo link:

http://laricettadellafelicita.blogspot.com/2011/10/censiblog-ovvero-il-censimento-dei.html

Già che c’è il censimento generale, approfittiamone…

Comunque – al di là dell’idea, simpatica, di avere una specie di “albo”, di “elenco web” dei blog (che magari potrebbe diventare un pdf, come dice Fujiko, ma anche una pagina web da qualche parte sui siti e blog di ciascuno di noi), è interessante questo passaggio dal blog personale alla ricerca di un rapporto fra blog e interessi simili: vale a dire, la rete in certi casi favorisce forme di socializzazione – scriviamoci parliamoci ritroviamoci – che spesso diventano anche rapporto fisico: vediamoci. Al di là delle iniziative dei vari sponsor, degli incontri più o meno formali, c’è proprio un desiderio di incontro, di rapporto: ad esempio, Giulia Porro di Love at first bite propone su Facebook un Rendez-vous Foodies della Lombardia, un incontro fisico ancora tutto da organizzare che si potrebbe tenere a Milano o dintorni a metà gennaio: una bella idea, ci sono già diverse adesioni, e si stanno auto-invitando, a conferma della validità dell’idea e dell’esigenza di contatti personali, foodies e blogger fin da Trieste… con un prevedibile allargamento a un’ulteriore data più spostata verso il Triveneto…

Mi piace questa idea (anche perché noi con CibVs, che è l’aggregatore da cui nasce questo blog, siamo partiti più o meno anche da questa idea: abbiamo fatto un sito in cui cercare ricette e notizie, ma poiché dietro ogni ricetta c’è un blog, e dietro ogni blog almeno una persona, anche l’idea di aggregare persone partendo dagli interessi comuni non ci è del tutto estranea – anche per questo a volte ospitiamo sul nostro blog interventi di amici e blogger…). Insomma: censiamoci, scriviamoci, incontriamoci, vediamoci, parliamoci…

Emanuele Bonati

]]> http://blog.cibvs.com/2011/11/13/io-bloggo-tu-blogghi/feed/ 15 http://blog.cibvs.com/2011/09/05/spigolature-di-blogvs-impressioni-destate/ http://blog.cibvs.com/2011/09/05/spigolature-di-blogvs-impressioni-destate/#comments Mon, 05 Sep 2011 10:12:14 +0000 emanuele http://blog.cibvs.com/?p=4986 Top Chef, su Cielo.tv: una concorrente legge il titolo della ricetta sul ricettario: “Tuna Tartare” ecc. Si sente la voce doppiata: “Devo preparare un tonno tartaro, mi piace cucinare il tonno tartaro.” C’è sempre qualcosa di nuovo da imparare, in cucina.

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Locale di recente apertura, Kitchen Society, in una traversa di Pier della Francesca a Milano. Pranzo di mezzogiorno. Una ragazza incerta, aiutata da un cameriere più anziano, recita in qualche modo alcuni piatti del menu, che non è scritto. Resisto alla tentazione di farmelo ripetere. Melanzane alla parmigiana. Normali, porzione non particolarmente abbondante. Con acqua, 10€.

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Ancora il sorbetto al cioccolato di Gelato Giusto. Brava Vittoria. Ma anche la mandorla, il fiordilatte, la noce, l’earl grey, il mango…

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Cappuccino e brioche da Canessa a Rapallo. Un po’ lenti forse, ma la brioche è molto buona, e il cappuccino buonissimo, la schiuma densa e persistente, il caffè ottimo. Bravissima la ragazza alla macchina del caffè.

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Aperitivo in un locale all’angolo via Cadore via Anfossi. Se in un posto con scritto “enoteca” fra le varie insegne alla tua richiesta di che vini ci sono ti dicono fra i bianchi un pinot o dello chardonnay, senza carta o che, beh, mah, forse… E se poi con l’aperitivo ti portano delle crudité comprendenti dei finocchi pesantemente ammosciati, beh mah forse anche no.

Emanuele Bonati

L’ultima volta finalmente sono arrivato a Marzamemi in un orario decente, e ho trovato Liccamuciula aperto.

Cos’è Liccamuciula? “Un negozio di charme che è anche libreria di proposta e un bar vineria dagli insoliti menu.”

Ho visto finalmente i meravigliosi interni, e le loro proposte eno-gastronomico-culturali. Piatti ben pensati ed eseguiti bene, dolci, vini, una selezione di libri molto curata, tra cui si possono trovare anche libri di disegni e racconti, e pezzi unici creati da artisti locali, che mi hanno particolarmente colpito.

E poi ho conosciuto Barbara, la “gran golosa” – Liccamuciula,  appunto. E mi è bastato poco per capire chi avevo di fronte, cioè una persona speciale, un’artista. Lo capirete anche voi, leggendo i suoi racconti su Blogvs.

Christian Sarti

Parliamo un po’ di BlogVs – cos’è, cosa vorrebbe essere, e così via.

BlogVs è un blog-contenitore. Ci sta dentro un po’ di tutto, dai pensieri in libertà ai ricordi, dagli aneddoti alle ricette, dalle rubriche polemiche a quelle di varia umanità, dai libri di cucina ai racconti di cucina, alla narrazione di pranzi cuochi ristoranti, alla letteratura, alle vignette, alle battute…

BlogVs non è un blog-ricettario. La rete abbonda di blog dedicati alle ricette, alle sperimentazioni culinarie o alla catalogazione della tradizione (pensate che su CibVs stiamo raccogliendo man mano quelli più interessanti – ne abbiamo qualche centinaio, ma ce ne sono altre centinaia e centinaia là fuori che dobbiamo ancora leggere…): a noi piace di tanto in tanto pubblicare qualche nostra creazione più o meno originale, qualche ricordo della nostra cucina di famiglia, qualche esperimento, o le creazioni di amiche e amici blogger – e magari commentare l’esistente, le innumerevoli ricette e proposte di varianti che compaiono in giro per la rete.

BlogVs è un blog aperto. Aperto ai contributi degli altri blogger, alle loro rubriche o anche solo a loro interventi estemporanei.

BlogVs è anche uno spazio aperto agli amici, ai lettori, a quanti semplicemente passano per caso, a chi non ha un blog ma vuole far sentire comunque la sua voce, la sua opinione. Tutti potete mandarci una ricetta, anzitutto, possibilmente con foto – ma anche un video, se volete; potete intervenire commentando, anche solo dicendo che un post vi piace o non vi piace (pubblicheremo anche le pochissime critiche che ci arriveranno), o che avete provato una ricetta, o un locale, e dirci le vostre impressioni;  potete raccontarci le vostre esperienze in questo o quel locale, scriverne una recensione, raccontarci le vostre disavventure (che metteremo nell’AntipatiCibVs); potete mandarci un racconto, un intervento, una denuncia, una recensione di un libro o un film di tema culinario, una bella foto, un video – quello che volete. Noi siamo qua, leggeremo tutto, e vi pubblicheremo.

Pasqua. Un’altra festa, un’altra occasione per rilassarsi, per essere felici coi propri cari, o da soli, in pace con se stessi, con gli altri e con il mondo. Peccato che il mondo non sia poi tanto in pace con se stesso e con noi: per un giorno, almeno, speriamo che lo sia. E cerchiamo di renderlo un po’ migliore nei giorni che verranno.

Auguri da tutti noi di CibVs e di BlogVs.

Insomma, siamo diventati grandicelli. E il vecchio vestito, anche se ci piaceva molto, ci andava stretto. Per questo abbiamo deciso di cambiarlo, di prenderne uno nuovo, che speriamo vi piaccia – con qualcosa di nuovo, qualcosa di vecchio, e sempre noi dentro. Eccoci qua, dunque, di nuovo vestiti…
Sempre noi, ma con tante novità insieme a noi: oltre alla nuova grafica, per la quale ringraziamo Helenachan, la giovane simpatica webdesigner che ha realizzato le nostre idee, la nostra voglia di cambiare (e ricordiamo anche Francesca Montalto, che ci ha disegnato il logo: non è bello?), troverete nuovi contenuti, alcuni già presenti, altri invece che vi presenteremo nelle prossime settimane. Anche BlogVs presenta alcune novità – in particolare, nuove rubriche e nuovi collaboratori (alcuni li avete conosciuti nelle scorse settimane: Ernesto, Francesca… ma ne stanno arrivando altri… Davide, ad esempio) che si aggiungono agli amici già presenti (Anna Maria, Alessandro), interviste (a Laura, ad Andrea, a Francesca… chi sono? lo scoprirete leggendo BlogVs) e nuove iniziative, di cui vi parleremo nei prossimi giorni.

Insomma, tanta carne al fuoco, i fornelli sono accesi, il nuovo sito sta lievitando, qualcosa bolle ancora in pentola… seguiteci!

Che ne dite? Vi piace? Mandateci i vostri commenti, le vostre critiche (ma non ce ne saranno… vero?), le vostre idee (potete inaugurare lo spazio commenti qui sotto…) – e, perché no, se volete scrivere anche voi su BlogVs…

emanuele christian kumi

Bella immagine, in un certo senso.

Densa di significati: da un lato, un memento, un monito esistenziale, una prefigurazione di un destino che ci incombe, ma se vogliamo anche una dissacrazione, mediante l’uso di un materiale “improprio” nella rappresentazione escatologica. Al tempo stesso, la doppia simbologia, del destino finale evocato da un lato dal teschio, e dall’altro dai possibilmente letali eccessi di grassi e di calorie di un’alimentazione potenzialmente scorretta evocati dalle patatine e dal contenuto del vassoio del fast food.

E ancora, l’estremizzazione del teschio di diamanti di Damien Hirst, diventato un topos dell’arte contemporanea, con la sostituzione di un materiale preziosissimo, il diamante, con un elemento alimento base…

Emanuele Bonati

]]> http://blog.cibvs.com/2011/02/10/immagini-dalla-rete-1/feed/ 0 http://blog.cibvs.com/2011/01/10/figlio-dei-fiori-al-clandestino/ http://blog.cibvs.com/2011/01/10/figlio-dei-fiori-al-clandestino/#comments Mon, 10 Jan 2011 12:05:39 +0000 emanuele http://blog.cibvs.com/?p=3585 Avevo già pubblicato un post sul Clandestino Milano tempo fa, dopo avervi pranzato con un favoloso lunch box. Mi ero ripromesso di tornarci per provare il ristorante nella veste serale: l’ho fatto l’altra sera.
L’atmosfera mi era piaciuta allora e mi piace ancora. Sì, è vero che forse l’aspetto della sala poteva essere curato meglio, ad esempio nelle rifiniture; ma di questo avevo già parlato.

L’importante per me ora è concentrarmi sul nuovo menù “Figlio dei fiori”  - chissà quali segreti ingredienti nasconde… – che Moreno Cedroni propone da pochi giorni.

Intanto arriva subito un bread box con il pane tiepido (cracker, grissini, focaccia, pane al nero di seppia e mini-francesini) da accompagnare con dell’olio marchigiano aromatizzato alle clementine. Mi piace!
Subito dopo inizia il percorso floreale.

Lavanda: un drink fresco con del sakè, del brut Velenosi e dello sciroppo di lavanda; da sorseggiare alternando a ditate su un piatto dove c’è una striscia di… burro di noccioline. Ottimo.

Viola: ricciola cruda con goccio di olio Limò, su una zuppetta di porri, cubetti di basilico in gelatina, amaranto soffiato (una specie di cereale del Sudamerica che ha origini antichissime) ed ovviamente julienne di petali di viola.

Orchidea: rombo crudo marinato con soya lemongrass zenzero e cardamomo su crema base di cavolfiore acidulato, cavolo cappuccio, il daikon e l’alga kombu, granelli di pepe rosa e l’orchidea. Come dice lo chef Antonio, è proprio un flipper di sapori! Il rombo che ha consistenza leggermente viscida, i vegetali orientali che rinfrescano e danno anche una nota iodata, il pepe rosa che esalta i profumi e l’orchidea che, con il suo retrogusto di carciofo, completa l’opera.

Il menù è stato degustato sorseggiando del buon Verdicchio Le Vaglie della tenuta Santa Barbara.

Il personale molto discreto, ma attento e preparato. Quindi mi ripeto, al Clandestino si sta proprio bene. Possiamo criticare le finiture del locale, quelle sì. Ma non la cucina che comunque resta quella di un grande chef. Che ovviamente non è presente, ma credo di poter affermare che chi sta nella “sala comandi”, Antonio Bufi, sa il fatto suo. Non posso  fare un paragone con la cucina di Portonovo perché non ci sono mai stato. ma l’impronta è quella…

Forse una piccola critica posso muoverla anch’io, dicendo che le porzioni potrebbero essere riviste – ma quando ho davanti un piatto con quei profumi e quei sapori, non posso fare altro che inchinarmi…

Christian Sarti